A vitamina K é necessária para a atividade biológica de vários fatores de coagulação, que é considerado como a função clássica de vitamina k . Pesquisas recentes no entanto, sugere um papel da vitamina K no metabolismo ósseo.
O papel metabólico da vitamina K é facilitar a carboxilação de glutamil a gama-carboxyglutamil resíduos. Além do tecido hepático, em que fatores de coagulação são produzidos gama-carboxylglutamyl contendo proteínas também estão disponíveis em ambundância no tecido ósseo. Osteocalcina carboxilada humana contém tres gamma-carboxylglutamyl resíduos que conferem uma afinidade altamente específico para o íon de cálcio da molécula de hidroxiapatita. Além da gama-carboxilação da osteocalcina , a vitamina K pode afetar outros parâmetros do metabolismo ósseo, tais como homestasia do cálcio e prostaglandina E2 e produção de interleucina 6.
Evidências de estudos observacionais e ensaios , indicam que a ingestão de vitamina K muito maior que as recomendações atuais melhorou os marcadores bioquímicos de formação óssea, bem como a densidade óssea. Em conclusão, os dados observacionais e os resultados dos primeiros ensaios clínicos controlados em humanos apontam para um efeito benéfico da ingestão adicional de vitamina k na saúde óssea.
Int J Vitam Nutr Res. 1997; 67(5):350-6
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