Recente estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition demonstra que a redução de carnes vermelhas (gorduras saturadas) na dieta, mesmo consumindo a mesma quantidade de calorias ,afeta e contribui na perda de peso a longo prazo.
Estudo feito no Imperial College London, no qual participaram 400 mil adultos na faixa etária entre 25 e 70 anos oriundos de mais de dez países diferentes, mostraram que as dietas ricas em proteínas obtidas de carnes vermelhas ou carnes processadas não são à melhor opção para a perda e a manutenção do peso corporal.
No transcorrer de cinco anos os participantes registraram sua dieta e os resultados mostraram que aqueles que adotaram uma dieta rica em carne engordaram mais do que aqueles que optaram pela ingestão de proteínas animais em quantidade reduzida ou seguiam uma dieta vegetariana. O aumento do peso médio foi de cerca de 2 quilos em 5 anos para um acréscimo de 250 gramas na ingestão diária de carne.
A pesquisa sugere que as pessoas substituam as carnes vermelhas pelas proteínas provenientes do ovo, queijos, lentilha ou peixes, ou reduzam a quantidade de carne vermelha ingerida, embora esta situação ainda não possa ser explicadaAJCN (92) 2 Ago 2010
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