Nós investigamos a capacidade de 37 flavonóides e sulfoconjugates flavonóides, incluindo alguns constituintes abundantes na dieta, para atuar como substratos e / ou inibidores das enzimas sulfotransferase sulfatase e que os estrogênios interconvert ativos e inativos sulfatos de estrogênio nos tecidos humanos.
As enzimas estudadas incluem estrogênio sulfotransferase, o phenolsulfotransferase termoestável que atua sobre uma gama de substratos, incluindo estrogênios; sulfatase de esteróides, e duas enzimas relacionadas, monoamine phenolsulfotransferase e arilsulfatase A.
Vários flavonóides na dieta, incluindo a genisteína e daidzeína da isoflavonas de soja, foram sulfatados por estes sulfotransferases humana. Muitos foram os flavonóides inibidores potentes do phenolsulfotransferase termoestável.
Genisteína e equol foram potentes inibidores mistos de estrogênio hepática sulfotransferase, com inibitória valores constantes de 500 n m e 400 n m , respectivamente. Atividade phenolsulfotransferase monoamina foi relativamente pouco afetado pelos flavonóides, mas esta enzima foi a principal responsável para a sulfatação de flavonóides em concentrações maiores que 1 μ m . Dos compostos testados, apenas 4,7 bissulfato daidzeína, um traço metabólito em humanos, inibiu significativamente sulfatase de esteróides na faixa de concentração micromolar.
Assim, os flavonóides na dieta pode ser capaz de influenciar a biodisponibilidade dos estrogênios endógenos, e alterar o equilíbrio estrognênico positivamente, aumentando a proporção de estrógenos ativo para inativo sulfatos de estrogênio nos tecidos humanos.
J.of Clinical Endocrinology & Metabolism 2004 vol. 89 1.779-1.787
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