A caseína (do latim "caseus", queijo) e uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Representa cerca de 80% do total de proteínas do leite, sendo uma proteína de lenta metabolização com excelente capacidade em evitar a quebra da massa magra(catabolismo protéico), além de atuar estimulando a síntese de proteínas.
A caseína em sua forma micelar gera, apos sua ingestão, um fluxo constante de aminoácidos na corrente sanguínea mantendo um amplo espectro dos mesmos no sangue por um período aproximado de 7 horas após a sua ingestão. Por ser uma proteína de lenta metabolização fornece aminoácidos de forma gradual diminuindo o catabolismo. Sendo uma boa opção para esportista e praticantes de academia
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