Recente publicaçao no American Journal of Clinical Nutrition apontou que a redução de carnes vermelhas na dieta, mesmo mantendo a mesma quantidade de calorias ingeridas, ajuda na perda de peso a longo prazo.
Trata-se de pesquisa coordenada por médicos do Imperial College London, que contou com a participação de 400 mil adultos com idades entre 25 e 70 anos provenientes de mais de dez países diferentes, mostrou que as dietas ricas em proteínas provenientes de carnes vermelhas ou carnes processadas podem não ser a melhor opção para a perda e a manutenção do peso corporal.
O tempo de acompanhamento foi de cinco anos e os participantes anotaram sua dieta em um diário alimentar. Os resultados mostram que aqueles com uma dieta mais rica em carne engordaram mais do que aqueles que optaram pela ingestão de proteínas animais apenas algumas vezes na semana ou seguiam uma dieta vegetariana. O ganho de peso médio foi de cerca de 2 quilos em 5 anos para um acréscimo de 250 gramas na ingestão diária de carne.
Os dados sugerem que as pessoas substituam as carnes vermelhas pelas proteínas presentes no ovo, queijos, lentilha ou peixes, ou reduzam a quantidade de carne vermelha ingerida.
A relação entre o consumo de carne e o ganho de peso ainda não esta bem compreendida principalmente quando a mesma quantidade de calorias é mantida. Fonte: AJCN 92 (2) Ago 2010
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